La Calçotada

 Es una tradición popular catalana en la que se comen “calçots” en la época del año en la que estamos (finales de enero…) hasta la primavera.

Y ¿qué es el Calçot? Pues es lo que resulta de plantar una cebolla blanca mediante un método especial que descubrió el pagès Xat de Benaiges (según la viquipèdia) allá hacia finales del siglo XIX. O sea, una variedad de la cebolla, y se llama así porque el método se basa en calzar el bulbo de la cebolla tierna a medida que va creciendo.

Para comerlos hay que hacerlos a la parrilla poniéndolos tal cual se cojen (o compran) que se hagan con las llamas del fuego (NO A LA BRASA), hasta que se resquebrajen y se vea como que supura un poquito; entonces ya están listos. Se apartan del fuego, se envuelven en papel de periódico y se ponen sobre una teja para que se mantenga el calor.

 

 Lo que se come es lo de dentro, así que hay que pelarlos; se cogen por arriba, de las hojas internas agarrando fuerte, y desde abajo se estira para que salga la piel. Lo que queda se moja en la salsa romesco (os recomiendo la que hace mi madre… la mejor salsa romesco del mundo entero) y se come como se comía Isidoro los pescados: levantas el calçot, y lo muerdes estirando para que solo queden las hojas más verdes (que se tiran).

Se utiliza un pitet o babero porque en esta comida es imposible no mancharse. Evidentemente se acaba con los dedos tiznados y la cara también, porque los graciosos/as comienzan a juguetear; ¡y mola un montón! jeje

Calçotada Pedagógica ‘07 – en El Bolet (Ullastrell)

Normalmente, después de los “calçots”, que son el primer plato de las calçotadas, se suele comer una parrillada de carne, ¡si entra!

Y bueno… no hace falta decir que después de una calçotada mejor no quedéis con nadie porque entre el olor a cebolla y las ventosidades que susodichos provocan… ¡podéis quedar muy mal!

¡Disfrutadlas, yo ya llevo la primera de este año!